[love- to-cook]

Oeufs à la neige met crème Anglaise.

Een heerlijk Frans nagerecht, ook wel als; "Iles flottantes", (drijvende eilanden) genoemd.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de crème Anglaise:

3 dl sojamelk (rode pak);
½ vanillestokje;
3 eidooiers;
5 gr zoetstof Stevia.

Voor de "sneeuweieren":

3 eiwitten;
5 gr zoetstof Stevia;
1 dl sojamelk (rode pak).

Voorbereiding:

Begin met de crème Anglaise. Snijd het halve vanillestokje in de lengte open en laat 30 minuten trekken in de warme sojamelk. Klop de eidooiers los en roer er de zoetstof goed door. Schraap het merg boven de sojamelk uit het vanillestokje en verwijder dit. Breng de sojamelk aan de kook, klop de sojamelk door de eidooiers en schenk het mengsel in een schone pan.

Verwarm het mengsel al roerend met een houten lepel tot de sojamelk is gebonden.
Laat afkoelen in de koelkast.

Klop de eiwitten voor de sneeuweieren in een schone kom met de zoetstof tot ze glanzende pieken vormen.

Schep in 4 mooie diepe borden of glazen cups de crème Anglaise en leg er de "drijvende eilandjes" van eiwitschuim op.

Desgewenst bestrooien met wat cacao en/of amandelschilfers.

Voedingswaarden per persoon: 95 kcal., 8 eiw., 1 kh., 5 vet.

Bron: http://cuisine.journaldesfemmes.com/