[love- to-cook]

Paprikatortilla met geitenkaas.

Fase 2, Dr. Frank dieet i.v.m. aardappelen.



Eenvoudig hoofdgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 rode, gele en groene paprika;
2 eetlepels olijfolie;
1 ui;
1 knoflookteen;
75 ml witte wijn;
4 eieren;
2 gekookte aardappelen van de vorige dag;
zout;
peper;
2 eetlepels Provençaalse kruiden, gedroogd;
100 gr geitenkaas in blokjes.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was en halveer de paprika??s en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stroken.

Pel de ui en het teentje knoflook hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een vuurvaste pan bak hierin de ui en knoflook kort.

Voeg de paprikastroken toe en laat 5 minuten stoven. Giet de wijn erover en laat het inkoken.

Snijd de aardappelen in blokjes. Kluts de eieren en roer de eieren en de aardappelen door het mengsel. Laat het geheel indikken. Breng op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden. Doe de geitenkaas erover. Gratineer de tortilla vervolgens in de oven.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.okokorecepten.nl/