[love- to-cook]

Zomerse salade met rivierkreeftjes. Fase 2, Dr. Frank i.v.m. vruchtensuikers (Fructose).

Ingrediënten voor 4 personen:

1 appel;
½ krop ijsbergsla;
1 tomaat;
1 gekookt ei;
250 gr rivierkreeftjes;
20 gr pijnboompitten;
scheutje citroensap.

Dressing:

100 gr hüttenkäse;
50 ml balsamico azijn;
zeezout;
zwarte peper;
theelepel kerriepoeder.

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Snijd de sla en de tomaat in kleine stukjes. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes of rasp de appel. Meng de sla, tomaat en de appel door elkaar en doe er een scheutje citroensap doorheen. Kook een eitje half hard en snijd deze in kleine stukjes om vervolgens het eitje door de salade heen te scheppen. Maak een dressing van de Balsamico azijn, hüttenkäse, zout, peper en kerriepoeder en schep dit door de sla.

Tot slot de rivierkreeftjes erdoor roeren en de geroosterde pijnboompitten over de salade heen strooien.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.dichtbij.nl/