[love- to-cook]

Visburgers met paprika aioli.



Paleo: Puur, gezond, melk- en glutenvrij!

Ingrediënten voor 2 personen, gebruik bij voorkeur biologisch:

2 eieren;
2 el fijngehakte verse peterselie;
2 el gedroogde of verse dille;
2 el citroensap;
1 el kappertjes fijn gesneden;
2 augurken fijn gesneden;
40 gr kokosmeel;
40 gr amandelmeel;
2 el roomboter;
2 x 400 g filet van witte vis (bv. kabeljauw, snapper, zonnevis, zeebaars);

Voor erbij:

1 grote of 2 kleine zoete aardappelen in plakjes gesneden
gestoomde groenten naar smaak, bijvoorbeeld bloemkool en broccoli of een salade.

Bereiding:

Leg de vis in de koekenpan en overgiet hem met water. Verwarm het water langzaam, maar zorg ervoor dat het niet gaat koken. Laat de vis afgedekt op een laag vuur gaar koken, tot de vis net met een vork uit elkaar valt. Giet goed af en dek droog met keukenpapier.

Leg de vis in een schaal en haal het vlees los met een vork, verwijder de graten.
Voeg ei, peterselie, dille, citroensap, kappertjes, augurken en kokos-amandelmeel toe. Breng op smaak met peper en Keltisch zeezout. Meng goed en vorm 4 burgers van het vismengsel.
Strooi op de burgers wat amandelmeel aan beide zijde voor een mooi bruin laagje. Zet minimaal 1 uur in de koelkast, zodat de smaken kunnen doortrekken.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de visburgers in roomboter aan beide zijde 5 à 6 minuten. Voorzichtig omdraaien om breken te voorkomen.

Serveren met paprika-aioli, in roomboter gebakken zoete aardappel en gestoomde groenten zoals broccoli, bloemkool of bospeen.

https://www.weegclub.nl/forum/paprika-aioli-t48273.html

Bron: http://www.praktijkzeon.nl/gezondheid/recepten/

Eet smakelijk!