[love- to-cook]

Lekkere vullende brocoli soep met geitenkaas en walnoten.



Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

broccoli (1 stronk);
walnoten (100 gram);
geitenkaas (50 gram);
peper (naar smaak);
zeezout (naar smaak).

Bereiding;

Snijd de rozetten van de broccoli door het onderste deel van de stronk weg te halen.
Voeg met je vingers een snufje zeezout toe aan de pan.
Doe de rozetten in een pan met KOKEND water. Zorg dat je het deksel op de pan doet om de smaak te behouden. Bovenop ook nog een beetje zeezout.
De rozetten moeten niet helemaal onderwater zijn omdat anders het vocht (wat de bouillon wordt) niet op smaak komt.

Wanneer je de uiteinden van de rozetten door lichte druk kunt doorsnijden, is de broccoli goed. Dit kan al na 4 minuten zo zijn!

Giet de broccoli af en vang het vocht uit de pan op, dit heb je laten nodig.
Doe de broccoli in de blender en laat de blender een aantal keer rond gaan. Voeg hierna een deel van het vocht toe, zodat de substantie soep wordt. De dikte kun je hierdoor zelf bepalen.
Voeg aan de "soep" peper en zout naar smaak toe.

Leg op het bord al wat walnoten en een paar brokjes geitenkaas.
Giet de soep in het bord.

Bron: http://www.paleorecepten.nl/

Eet smakelijk.