[love- to-cook]

Funghi sott??olio.

Eigenlijk is het zo gemaakt. Het moet een nacht intrekken, dus ook nog eens gemakkelijk als je op de dag zelf niet zoveel tijd of geen zin hebt om te koken.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg kleine paddenstoelen (bv. champignons, eekhoorntjesbrood, cantharellen);
1 verse rode Spaanse peper;
250 ml olijfolie;
100 ml witte balsamicoazijn;
zout;
1 klein takje oregano of rozemarijn.

Bereiding:

Veeg de paddenstoelen schoon met vochtig keukenpapier. Snijd de Spaanse peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne reepjes. Verhit 5 eetlepels van de olie in een koekenpan en bak hierin de paddestoelen al omscheppend tot het vocht verdampt is. Voeg de Spaanse peper toe en bak de paddestoelen nog even. Blus af met azijn, strooi er wat zout over en schep de paddestoelen in een kom. Voeg het kruidentakje toe en sprenkel de resterende olie erover. Laat dit afgedekt een nacht staan.

Bron: http://kookgekwilma.wordpress.com/category/groenten/

Eet smakelijk.