[love- to-cook]

Caribische avocado salade.

Ingrediënten:

50 gram zonnebloempitten;
twee rijpe papaja??s;
3 rijpe avocado??s;
85 gram waterkers;
20 gram verse munt;
1 limoen (het sap);
3 eetlepels olijfolie;
100 gram veldsla.

Bereiding:

Rooster de pompoenpitten een paar minuten in een pan. Laat ze afkoelen en schil ondertussen de papaja??s. Snijd de papaja??s doormidden en schep de zaadjes eruit. Je kunt het vruchtvlees nu in lange dunne plakjes snijden. Halveer ook de avocado??s en verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado??s in dunne plakjes.

Doe de papaja, de avocado??s, pompoenpitten, waterkers en veldsla in een grote kom. Snijd een deel van de muntblaadjes fijn en zet die apart. De rest van de blaadjes mogen zonder steeltje in de kom.

Meng het limoensap en de olijfolie met de fijn gehakte munt tot een dressing en maak de dressing op smaak met peper en zout. Giet de dressing over de salade en meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Bron: http://www.vrouwonline.nl/

Eet smakelijk.