[love- to-cook]

Boerengroentesoep met balletjes. Maaltijdsoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 liter groente- of vleesbouillon;
200 gram rundergehakt;
50 gram ontbijtspekplakjes zeer fijn gesneden;
1 eetlepel gehaktkruiden;
100 gram wortel geschild en in stukjes;
100 gram broccoli in miniroosjes;
100 gram bloemkool in miniroosjes;
100 gram tuinbonen;
1 bosje lente-/bosuitjes in dunne ringen;
1 bosje peterselie grof gehakt.

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook. Kneed het gehakt goed door met het ontbijtspek en de gehaktkruiden en rol er kleine balletjes van. Leg de balletjes in de bouillon en zet de warmtebron lager. Schuim de bouillon indien nodig af. Voeg de wortel, broccoli en bloemkool toe en kook 2 minuten. Vervolg met de tuinbonen en kook nog eens 2 minuten. Voeg als laatste de lente-ui en peterselie toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer direct.

Voedingswaarde per persoon:

Eiwit 15 gr;
Koolhydraten 5 gr;
Vet 10 gr;
Kcal 180.

Bron: http://www.boodschappen.nl/

Eet smakelijk.