[love- to-cook]

Tomatensoep van Italiaanse bodem.

Ingrediënten voor 2 personen:

150 gram ham reepjes;
1 à 1½ eetlepel olijfolie;
1 gesnipperde ui;
2 teentjes knoflook;
2 winterwortels in reepjes;
50 gram diepvries doperwten;
75 gram champignons;
4 vleestomaten;
50 ml gezeefde tomaten;
500 ml bouillon van tablet;
100 gram geraspte Parmezaanse kaas.

Bereiding:

Borstel of veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Mag ook in vieren.
Verhit de olijfolie in een pan en bak daarin de ui, de helft van de ham, de wortel, de knoflook, de doperwten en vleestomaten 3 à 4 minuten.
Voeg de champignons, gezeefde tomaten en de bouillon toe en laat 15 minuten heel zachtjes koken.
Voeg de rest van de ham reepjes toe en bestrooi lekker dik met Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk.

Bron: http://toscane.nl/