[love- to-cook]

Mascarpone/yoghurt met blauwe bessen.

Ingrediënten voor 2 personen:

200 ml Griekse yoghurt;
150 gr mascarpone;
150 gr blauwe bessen;
2 eetlepels pistachenootjes;
1 citroen.

Bereiding:

Rooster de pistachenootjes in een droge pan en laat ze daarna even afkoelen. Hak de noten grof.
Was de citroen en rasp de schil er fijn af. Pers een helft van de citroen uit.
Meng de yoghurt, de citroenschil en het sap met de mascarpone. Eventueel even flink roeren met de garde, zodat de klontjes verdwijnen.
Was de blauwe bessen en laat ze goed uitlekken. Houd een paar blauwe bessen apart, meng de rest voorzichtig door de mascarponeyoghurt.

Schep de mascarponeyoghurt in schaaltjes, bestrooi met de pistachenoten en de overige blauwe bessen.

Geniet ervan.

Bron: http://mijn-kookavonturen.blogspot.nl/