[love- to-cook]

Marsepein truffels.

Ingrediënten voor ca. 28 stuks:

150 gram amandelmeel;
50 gram santen (kokoscrème, creamed coconut);
een halve theelepel vloeibare zoetstof (zoetkracht verschilt per merk, dus proef zelf);
1 eetlepel geraspte kokos;
1 eetlepel cacaopoeder.

Bereiding:

Smelt de santen en roer dit door het amandelmeel (in een mengkom). Voeg de zoetstof toe.

Schep het amandeldeeg uit de kom en rol er tussen vlakke handen ongeveer 28 kleine balletjes van.
Neem twee platte bordjes en schep op het ene bordje een flinke eetlepel kokosrasp en op het andere een eetlepel cacaopoeder.
Verdeel de marsepeinballetjes in twee porties. Rol de ene helft door de kokos en de andere helft door de cacao tot ze mooi gelijkmatig bedekt zijn.
Doe de truffels in een goed afgesloten bakje en zet ze een paar uur in de koelkast of 15 à 30 minuten in de vriezer.

1 truffel bevat:
1 gram koolhydraten;
2 gram eiwit.


Ze kunnen worden ingevroren.

Bron: http://www.dietistenfriesland.nl/