[love- to-cook]

Vis cake.

Vis zit vol met goede vetten en wij Nederlanders eten te weinig vis. Een lekkere vis cake, die op zichzelf al heel lekker is, maar in combinatie met een eenvoudige salade is het een top maaltijd.

Ingrediënten:

1 ui;
2 zure augurken;
2 el olie;
400 gram vis (ik heb kabeljauw gebruikt maar elke vis kan eigenlijk wel);
125 ml crème fraîche;
peper en zout naar smaak;
3 eieren.

Bereiding:

Verhit de oven voor op 200°C.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Snijd de augurken in hele kleine stukjes of rasp de augurken met een grove rasp.
Pak een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur.
Doe 1 el olie in de pan en voeg de gesnipperde ui toe.
Voeg na 30 seconde de vis toe en bak deze gaar.
Snijd de vis nu in kleine stukjes of pak een lepel en druk de vis goed uit elkaar.
Pak nu een grote kom en doe de geprakte vis, de crème fraîche en augurken erin en meng alles goed door elkaar. Breng het op smaak met peper en zout.
Klop de 3 eieren goed los en voeg deze bij het vis mengsel.
Doe 1 el olie in een cakevorm en smeer deze goed in.
Giet nu het vis mengsel in de cakevorm en bak deze in 20 minuten gaar in de oven.

Dit recept bevat: ± 280 kcal, 3 gram koolhydraten, 22 gram eiwit, 19 gram vet en 1 gram vezels.

Geniet ervan.

Bron: http://gezonddineren.nl/