[love- to-cook]

Vietnamese bitter melon soep.

Ingrediënten 2 personen:

1 sopropos (te koop bij een Surinaams winkeltje of Aziatische toko);
300 gram gehakt (gemengd of kip);
6 el vissaus;
½ ui;
½ bouillonblokje (kip);
5 gedroogde zwammetjes (te koop in Aziatische toko);
gemalen peper;
zout;
water.

Bereiding:

Week de gedroogde zwammen in heet water, zodat ze uitzetten en zacht worden.
Snijd het uitje fijn en meng het gehakt met de ui, 3 el vissaus, wat zout en veel peper.
Snijd de zwammen in kleine stukken en meng dit bij het gehakt.
Snijd de sopropos in drie of 4 stukken en hol ze uit.

Vul de sopropos met het gehaktmengsel.
Als je gehakt over hebt, kun je hier balletjes van maken.
Kook vervolgens een pan met water en doe de gevulde sopropos (en balletjes) in de pan.
Doe er een scheutje vissaus bij en het halve bouillonblokje
(ze moeten lekker onder het water staan).
Kook het water en laat het 25 à 30 min pruttelen op laag/middelhoog vuur.

Koolhydraten: 7 per portie.

Bron: http://oanhskitchen.nl/

P.S. Bitter melon, ook wel bekend als sopropos is een gezonde groente, die wat wegheeft van een gerimpelde komkommer of courgette.
Als ik me wat ziekjes voel, eet ik dit, omdat dit een genezende werking heeft.
Daarnaast is het ook goed voor diabetici, omdat het de bloedsuikerspiegel verbeterd.
Je moet er wel van houden, de smaak is namelijk erg authentiek, wat bitter.