[love- to-cook]

Zongedroogde tomaten tapenade.

Ingrediënten voor 1 bakje tapenade (4 porties);

¼ potje zongedroogde tomaatjes;
2 kastanjechampignons;
1 teentje knoflook;
peterselie blaadjes van 1 tak peterselie;
3 à 4 el olijfolie;
2 à 3 el Parmezaanse kaas;
1 el pijnboompitjes.

Bereiding:

Rooster de pijnboompitjes kort in een pan.
Hak de champignons fijn en bak ze in een pan met was kokosolie.
Snijd de zongedroogde tomaten, knoflook en peterselie in stukjes.
Doe het in een bakje en voeg de rest van de ingrediënten (behalve de champignons) toe en mix het met een staafmixer.
Voeg wat meer olijfolie toe voor de juiste structuur.

Heerlijk bij https://www.weegclub.nl/forum/olijven-tomaten-broodjes-t51624.html

Koolhydraten: 3,5 per portie.

Bron: http://oanhskitchen.nl/