[love- to-cook]

Argentijnse Paprikarolletjes.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 rode paprika`s;
4 el olijfolie;
1 citroen;
150 gr zachte geitenkaas;
1 tl verse oregano;
1 tl peper, zwarte.

Bereiding:

Was de paprika`s en snijd ze in de lengte in repen van 5 cm breed. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de paprika`s afgedekt 10 minuten. Maak ondertussen de citroen schoon en raps de schil. Doe de geitenkaas in een kom en knip de oregano erboven fijn. Doe er 1 theelepel citroenrasp bij en 1 eetlepel olijfolie. Breng het mengsel op smaak met citroensap en peper. Schep op elk stuk paprika een eetlepel geitenkaas mengsel.
Rol de paprika op en steek er een prikker in.
Laat de rolletjes een uurtje staan, zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

Voedingswaarde per portie:

Netto koolhydraten 1,9 gram;
Proteïne 7,0 gram;
Vet 21,7 gram.

Bron: http://nl-mealplanner.atkins.com/