[love- to-cook]

Grove stamppot van knolselderij, pompoen, spruiten en rode bieten.

Ingrediënten voor 2 personen:

4 speklappen;
150 gram flespompoen;
150 gram knolselderij;
1 handjevol spruiten;
150 gram gekookte rode bieten;
½ groente bouillonblokje;
½ ui;
paprika poeder;
knoflookpoeder;
peper;
zout;
1 el tomatenpuree.

Bereiding:

Ontdoe de knolselderij en pompoen van de schil en snijd het samen met de rode bieten in stukken.
Snijd het kontje van de spruiten.
Marineer de speklap met de paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en tomatenpuree (het liefst een paar uur laten marineren.
Doe de knolselderij, pompoen en spruiten in een pan met water koken, totdat ze beetgaar zijn samen met het bouillonblokje en giet ze dan af.
Snijd dan het uitje in kleine blokjes en fruit het in een pan met boter.
Doe de speklappen bij de uitjes en bak de lappen totdat ze bruin zijn
Haal de lappen dan uit de pan en doe wat water en mosterd bij het bakvocht voor een heerlijke jus.
Ik heb de rode bieten in blokjes gesneden en kort in een pan mee gebakken en vervolgens bij de pompoen, knolselderij en spruiten gedaan en licht geprakt

Maak dan je bord op met de grove stamppot, speklapje en wat heerlijk jus.

13 koolhydraten per persoon.

Bron: http://oanhskitchen.nl/