[love- to-cook]

Speculaas brokken. en


Ingrediënten:

20 gram lijnzaad, zelf malen;
20 gram pompoenpitten, zelf malen;
20 gram zonnebloempitten, zelf malen;
20 gram amandelmeel;
1 eetlepel roomboter zacht;
½ tl bakpoeder (wijnsteen);
1 eetlepel (10 gram) koek- of speculaaskruiden;
snufje zout;
stevia;
warm water;
melk bestrijken;
amandelschaafsel garnering.

Bereiding:

Verwarm de oven op 170°C.
Maal lijnzaad en pitten in een blender of koffiemolen of plet het in een vijzel. Meng alle ingrediënten, behalve het water, in een kom goed door elkaar. Vergeet het snufje zout niet dat is in elk baksel echt onmisbaar!
Voeg eerst een halve eetlepel warm water toe en meng goed door het deeg. Voeg zoveel warm water toe (per theelepel) tot je een stevige maar elastische deegbal hebt. Proef het deeg en breng goed op smaak, baksels zullen in de oven echt aan zoetkracht verliezen, dus maak het iets zoeter dan je zou willen. Voeg desgewenst nog zoetstof en/of speculaaskruiden toe.
Rol het deeg uit op bakpapier tot een grote plak (± ½ à 1 cm dik) en vorm er een rechthoek van. Bestrijk de bovenkant voorzichtig met melk en bestrooi met amandelschaafsel. Bak in het midden van de oven in 25 à 30 minuten gaar en knapperig.

Bron: http://www.koolhydraatarmrecept.nl/