[love- to-cook]

Notencake.

Ingrediënten:

200 gram hazelnootmeel (te koop bij AH);
200 gram roomboter;
4 eieren;
1 flinke tl bakpoeder;
snuf zout;
2 tl vanille extract;
2 el poeder zoetstof ( smaak afhankelijk, rauw deeg moet erg zoet zijn);
optioneel: handvol walnoten.

Bereiding:

Smelt de boter, kluts de eieren en voeg de afgekoelde lauwe boter bij de eieren, anders krijg je een roerei. Roer alles door tot een egale ietwat schuimige massa. Voeg de bakpoeder, zoetstof, vanille en het zout toe. Goed mengen. Als laatste roer en spatel je het meel erdoor heen en kun je optioneel wat walnoten toevoegen. Een cakeblik met bakpapier beleggen en de massa in het cakeblik storten. Een uur op 150°C. Test of het gaar is met een prikkertje, als het te nat is nog 10 minuutjes in de oven.

Lekker als tussendoortje, ontbijt of lunch, al dan niet met slagroom of crème fraîche.

Totaal koolhydraten 23 gr.
Per plakje, afhankelijk van de dikte van de cakeplakjes.
Geschikt voor fase 1 na inductie Atkins.

Bron: http://koolhydraatarmdieetenrecepten.blogspot.nl/