[love- to-cook]

Courgette pasta met avocado crème saus.

Ingrediënten 4 personen:

2 courgettes, geschild en met een julienne snijder in spiralen gesneden;
1 avocado, geschild en ontdaan van de pit;
½ komkommer in stukjes;
sap van ½ citroen;
1 teentje knoflook;
2 el ongezoete amandelmelk of kokosmelk;
8 blaadjes basilicum;
zout en peper;
wat halve cherry tomaatjes en basilicumblaadjes voor de garnering.

Bereiding:

Plaats de courgette pasta in een grote kom. Meng in een keukenmachine alle andere ingrediënten totdat het een zijdezachte massa is. Meng de saus massa en de courgette, totdat de courgette volledig onder de saus zit. Garneer met halve tomaatjes en wat blaadjes basilicum.

Totaal koolhydraten 28 gram. Per persoon 7 koolhydraten.

Tip: Deze pasta is klaar in 10 minuten en heerlijk als bijgerecht bij de barbecue of bij gegrild vlees/kip/vis.

Bron: http://koolhydraatarmdieetenrecepten.blogspot.nl/