[love- to-cook]

Winters stoofpotje.

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

750 gr stoofvlees rund;
2 el grove mosterd;
50 gr roomboter;
2 tenen knoflook;
2 winterpenen;
½ courgette;
1 knolselderij;
150 gr champignons;
400 ml runderbouillon;
4 aardappelen;
2 preien;
3 takjes bladselderij;
versgemalen peper;
Keltisch zeezout.

Bereiding:

Snijd het vlees in stukken en wrijf het in met mosterd, peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in 5 min. rondom bruin. Snijd de knoflook, winterpeen, courgette, knolselderij en champignons klein en bak dit al omscheppend 3 min. mee. Schenk de bouillon bij het vlees. Breng dit aan de kook en laat de stoofpot afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen.
Snijd de aardappelen en prei in stukken. Voeg deze halverwege de stooftijd toe.
Snijd de selderij in grove stukken. Breng de stoofpot op smaak met peper en zout. Voeg naar behoefte arrowroot toe en maak het stoofpotje af met de selderij.
Lekker met groentepuree.

Bron: http://www.puurgezond.nl/