[love to cook]

Mangokokosyoghurt is waarschijnlijk het makkelijkste en heerlijkste toetje dat je ooit zal maken! Het is zoet, romig en gezond en het is lactose/melkvrij! Van deze mangoyoghurt kan je bovendien een smoothie maken, of lekker ijs. Kokosmelk is redelijk vet, maar het zijn gezonde vetten. Eet het af en toe.

Mangokokosyoghurt zonder suiker.

Voor 2 personen.

120 gram mango, in stukjes;
(als er geen verse mango beschikbaar is, kan je ook ingevroren stukjes kopen en ze even ontdooien);
150 ml. kokosmelk;
(probeer een dikke kokosmelk te vinden met zo min mogelijk toevoegingen. Ik gebruik altijd Conimex kokosmelk).


Doe de ingrediënten in een keukenmachine, of mix het met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt.
Doe het in kommetjes en eet het op.

Variaties:

Je kan er ook ijs van maken. Doe de mangokokosyoghurt in een diepvriesbestendig bakje en zet het een tijd in de vriezer. Het liefst af en toe even doorroeren terwijl het hard wordt. Als het mengsel er te lang in staat, wordt het te hard. Geen probleem, dan zet je het een minuut of 20 in de koelkast, voordat je het opeet.

Je kan er een smoothie van maken door dunnere kokosmelk te gebruiken, of er zelf een beetje water of suikervrij sap aan toe te voegen.

Bron: http://suikerwijzer.nl/