[Kaatje]

Koolhydraatarme hapjes.


Ingrediënten:
1 ei;
50 ml slagroom of neem eens voor de verandering mascarpone of ricotta;
1 eetlepel gezeefde eiwitpoeder;
5 gram gesmolten kokosolie;
snufje zout;
kokosolie om in te bakken;
evt. kruiden er doorheen, zoals Italiaanse kruiden, bieslook of geraspte kaas.

Bereiding:
Klop het ei samen met de slagroom en de kokosolie.
Voeg nu de gezeefde eiwitpoeder toe en klop net zolang dat je geen klontjes meer hebt
Verwarm een poffertjespan goed heet en smeer deze in met kokosolie, neem niet te weinig, het bakt snel aan.
Draai het vuur laag.
Vul de poffertjes pan met het mengsel, tot bijna aan de bovenkant.
Laat het geheel nu zachtjes op laag vuur bakken. Als de bovenkant droog is, omkeren.
Bak de andere kant nog even.
Laat de poffertjes op een bord goed afkoelen voor gebruik en bewaar ze in de koelkast.

Een lekkere groene salade erbij en klaar is je lunch.
Deze hapjes kun je prima een dag van te voren klaarmaken en beleggen met wat je in huis hebt.
Je kunt verschillende soorten maken, de basis is het flensjes beslag maar dan gebakken in een poffertjes pan. Zo heb je een leuk formaat.

Dit recept is voor Gok: groen.

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/