[Kaatje]

YamBa koekjes.



Het was een grote Yam dus het is voor een flinke hoeveelheid (pas de hoeveelheden aan naar de grootte van de yam).

Ingrediënten:
900 gr Yam;
600 gr Bataat (zoete aardappel met oranje vruchtvlees);
1 el komijn, gemalen;
1 tl. kruidnagels, gemalen;
½ tl 5-spice kruidenpoeder;
1 tl kaneel;
1 el verse gember, geraspt;
1 à 2 el kurkuma;
1 grote ui, gesnipperd;
100 gr doperwten;
zout en zwarte peper;
kokosolie.

Bereiding:
Schil en snijd de Yam en Bataat in blokjes. Kook ze in ruim water met zout tot gaar.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan en fruit daarin de ui. Voeg de specerijen en verse gember toe.
Pureer de Yam en Bataat met een scheut kokosolie en roer de gefruite ui en doperwten erdoor.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Vorm koekjes van een beetje puree en bak deze om en om bruin in wat kokosolie.

Bron: http://leogoespaleo.nl/