[Kaatje]

Broccoli roomsoep.



Ingrediënten voor 4 personen:
1 broccoli;
1 teentje knoflook;
500 ml bouillon;
500 ml kokosmelk (ik gebruikte een pakje van Aroy-D);
zout naar smaak.

Bereiding:
Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook.
Was de broccoli en snijd een halve centimeter van de onderkant van de stronk en gooi dat weg.
Snijd de rest van de broccoli in kleine stukken (stronk en roosjes).
Voeg de broccoli en het teentje knoflook toe aan de kokende bouillon.
Breng aan de kook en voeg de kokosmelk toe, breng weer aan de kook.
Laat circa 5 minuten koken op middelhoog vuur.
Draai het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer.
Breng op smaak met zout.

Bron: http://leogoespaleo.nl/