[Kaatje]

Zoete aardappelburgers met avocadosaus
.


Ingrediënten voor de burgers:
1 grote zoete aardappel (ongeveer 300 gram);
1 ui;
2 bosuitjes;
3 eieren;
50 gram amandelmeel;
snuf kaneel;
peper en zout naar smaak;
kokosolie om in te bakken.

Voor de avocadosaus:
½ avocado;
1 teentje knoflook;
sap van een halve limoen;
peper en zout naar smaak.

Bereiding voor de burgers:
Maal de zoete aardappel, bosui en gewone ui fijn in de keukenmachine. Je kunt de zoete aardappel ook fijn raspen en de rest heel fijn snijden, maar je krijgt dan niet zo'n egale structuur.
Doe het mengsel in een ruime kom en voeg hier het amandelmeel, de eieren en kruiden aan toe.
Meng tot een egaal beslag. Bij mij was het eerst wat te vochtig, dus voegde ik nog wat extra amandelmeel (kan ook met kokosmeel) toe.
Maak van het beslag kleine burgers en bak in wat kokosolie beide kanten bruin in de pan.

Voor de avocadosaus:
Doe de halve avocado, het teentje knoflook, het limoensap en peper en zout in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa.
Doe de saus in een kommetje en serveer bij de burgers.

Lekker met een frisse salade.

Bron: http://www.paleomadesimple.nl/