[Kaatje]

Bloemkool "broodjes".



Ingrediënten:
500 gram bloemkool;
25 gram amandelmeel;
35 gram kokosmeel;
2 el arrowroot;
2 eieren;
peper en zeezout;

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de bloemkool in grove stukken en maal ze met de keukenmachine tot korrels.
Meng de bloemkoolrijst met de amandelmeel, kokosmeel, arrowroot en eieren en breng op smaak met peper en zout.

Je krijgt nu een beetje onsamenhangend en vrij nat "deeg" waar je balletjes van kan vormen zonder dat het uit elkaar valt. Mocht dit niet lukken, voeg dan wat extra arrowroot toe.

Maak balletjes van ongeveer 4 - 5 cm, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat. Herhaal totdat het hele bloemkoolmengsel op is.
Bak de "broodjes" in ongeveer 20 min goudbruin.
Ze zijn gaar wanneer je ze van het bakpapier kunt trekken en de onderkant van het broodje niet aan het bakpapier blijft plakken.

Je kunt er ook kruiden zoals rozemarijn, tijm en dille aan toevoegen of specerijen zoals gemalen komijn, kerrie en knoflook. Een beetje Parmezaanse kaas door de broodjes is ook erg lekker.

Bron: http://www.paleorecepten.nl/