[love to cook]

An­to­nio Car­luc­cio's luch­tig mascarpone gebak.

Voor 6 personen.

Ingrediënten:

250 gr boter (gesmolten); 
250 gr; fijne kristalsuiker of 125 gram Tagatesse; 
4 grote eieren (losgeklopt); 
1 tl vanille-extract; 
225 gr zelfrijzend bakmeel of amandelmeel en wat gist;
25 gr maïzena of Tartex vegabin; 
1 tl bakpoeder .


Bereiding:

Verhit de oven tot 180 °C. Bekleed een springvorm van 25 cm doorsnee met bakpapier en vet hem dun in met boter.
Klop met een garde de boter en de suiker licht en luchtig en roer er rustig de eieren en de vanille door. Zeef het bakmeel met de maïzena en het bakpoeder samen boven de botermassa en spatel alles met een garde luchtig door elkaar. Giet dit in de voorbereide vorm en bak de cake in 20-25 min. gaar; hij moet terugveren als op de bovenkant wordt gedrukt. Stort het gebak op een taartrooster en snijd het horizontaal in twee lagen. Klop de mascarpone met de suiker en vanille luchtig. Smeer de jam over de taartbodem uit en bedek hem met de mascarpone. Zet de bovenlaag erop, bestuif met poedersuiker en serveer.

Een glas moscato of malvasia di Pavia is er heerlijk bij.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.pinterest.com/