[Kaatje]

Gevulde courgette met bacon en kip.

Ingrediënten voor 3 porties:

Courgettes - 3 grote;
Kip - 600 gram (fijn gesneden);
Bacon - 18 plakjes;
Zeezout - 2 theelepels;
Zwarte peper - 2 theelepels;
Gemalen komijn - 1 eetlepel;
Knoflookpoeder - 1 eetlepel;
Uienpoeder - 1 eetlepel;
Chilipoeder - 1 eetlepel.

Extra:
Prikkertjes - 18 stuks.

Bereiding:

Verhit de oven voor op 200Cº. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en zet apart.
Was en snijd elke courgette in de lengte doormidden. Met hulp van een lepel, schraap je voorzichtig alle zaden en zachte vulling uit het midden van elke halve courgette.
Meng de fijn gesneden kip met zeezout, peper, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, en Chilipoeder.
Schep de kip in het midden van elke helft courgette. Wikkel ongeveer 3 spekjes (bacon) rond elke helft courgette en zet vast met een prikkertje aan de top.
Plaats elke courgette op de bakplaat en bak ongeveer 15 à 20 minuten, controleer na ongeveer 13 minuten om er zeker van te zijn dat de spek niet aanbrandt.
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

Bron: http://www.paleorecepten.nl/