[Kaatje]

Pannenkoek met vers fruit.



Ingrediënten:

3 eieren;
1 banaan;
1 theelepel kaneel;
olijfolie;
vers fruit naar keuze.

Bereiding:

Doe eieren, banaan en kaneel in een mengbeker en mix het geheel met een staafmixer.
Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak de pannenkoek tot deze helemaal gestold is. Leg er ondersteboven een bord bovenop en keer de pan met bord en al om.
Smeer de pan nog licht in met olijfolie en laat de pannenkoek van het bord terug in de pan glijden. Bak deze kant nog een minuut.
Snijd diverse soorten fruit naar keuze en leg dit op de pannenkoek.

Bron: http://www.paleo-lifestyle.nl/