[kellyfan]

?½ paprika
olijfolie
2 eieren
zout/peper
?½ eetl.peterselie

snijd het kapje van de paprika en snijd er 2 dikkere ringen van (ongeveer dikke cm dik), leg ze op een plank en snijd de zaadlijsten eruit.
zorg dat de ringen heel blijven.
kook de paprikaringen heel kort (2 min in water of afgedekt op een bord 1 min. in de magnetron)
spoel ze na het koken direct af met koud water zodat ze mooi van kleur en knapperig blijven.
dep de paprika droog met keukenpapier
verwarm de olie in een koekenpan , leg de paprikaringen erin , breek 1 ei in een kommetje en giet dit in 1 paprikaring ,doe met het 2e ei hetzelfde
bakken tot eiwit gestold is, haal ze uit de pan en doe ze op een bord strooi er peper /zout en peterselie over

dit recept is voor 1 pers. en bevat 2 gr KH