Atkins: bleekseldrij-Gogonzolasoep

Mirgolo

hier heb ik nog een lekker soepje voor de feestdagen als voorgerecht eventueel.
bleekselderij-gorgonzolasoep

3 lenteuitjes
5 stengels bleekselderij
1 el olijfolie
2tl gedroogde italiaanse kruiden
71/2 dl groente of kippebouillon(tablet)
15 g geschaafde amandelen
100 gr gogonzola, in stukken
zout,zwatre peper
extra nodig: staafmixer of keukenmachine

voorbereiden:
lenteuitjes in dunne ringen snijden(groen en wit gescheiden houden)
Schil de bleekselderij met de dunschiller en snijd in stukjes
olijfolie verwarmen in soeppan en bak hierin de witte uiringetjes en de bleekselderij in ong 5 min. zachtjes glazig. Strooi de kruiden erover en voeg de bouillon toe. kook de soep in ?±10 min zachtjes gaar. Pureer het geheel met de staafmixer tot een fijne gebonden soep. Zet de soep tot gebruik afgedekt in de koelkast. Rooster in een droge koekepan de amandelen goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.

bereiden: Verwarm de soep, voeg de gorgonzola toe en laat de kaas al roerend smelten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de soep in 4 diepe borden of in kommen. Bestrooi met de amandelen en groene uiringetjes. Lekker met bladerdeegstengels. p.p:?±2 g koolhydraten

eet smakelijk.

mirgolo

_________________

Yasmin

Wat een heerlijk soepje!!! Ik wilde het in eerste instantie niet eens maken omdat het met niet zo geweldig leek, maar aangezien ik alle ingrediënten in huis had, toch maar gemaakt. Echt een aanrader!! smullen