Cheesecake muffins

Lydia

Als tussendoortje mag je er 1

_________________
Groetjes Lydia

Lootje

dankje lydia.. ik ga ze binnenkort maken want mijn friese worst en stukken kaas beginnen een beetje te vervelen na een paar weken Lachen

_________________

Een reis van duizend mijlen begint met een enkele stap

Karin57

Kan iemand mij vertellen waar je de amandelenmeel en de sojabloem kan kopen?

_________________

Kaatje

Natuurvoeding- of reformwinkel, amandelmeel ook bij turkse winkels.

Karin57

Bedankt Karin, ga maandag kijken en e.v.t. maken

_________________

Olle

Hoi!

Hierbij een soortgelijk recept

Heb dit receptje van een southbeachvriendin gekregen.
Heb zelf alles door de helft gedaan.

voor 12 stuks:

droge ingredienten:
225 gr. sojameel
150 gr. gemalen amandelen / amandelmeel
3 theelepel bakpoeder / wijnsteenpoeder
1 theelepel zout

natte ingredienten:
6 eieren, losgeklopt
1,35 dl. creme fraiche (beetje op gevoel)
1 eetl. vanille-essence
1,35 dl. olijfolie (beetje op gevoel)
stevia naar smaak

(je kunt natuurlijk ook met kokosraspt etc aan de gang)

voor de garnering:
36 blanke amandelen (heb ik weggelaten)
boter

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4. Vet de bakplaat met 12 muffinvormpjes in of bekleed de vormpjes met papieren bakvormpjes en zet apart.

Meng de droge ingredienten in een kom.

Meng alle natte ingredienten in een andere kom. meng de twee mengsels.

Doe het beslag in de muffinvormpjes. Leg op elke muffin drie amandelen. Bak de muffins in 20-30 minuten goudbruin en stevig. Laat ze 5 minuten in het bakblik rusten en stort ze op een rooster. Serveer warm en geef er wat boter bij om op de muffins te smeren.

Ik varieer zelf wat met de sojameel en amandelmeelhoeveelheden. In mijn geval doe ik wat meer amandelmeel, minder sojameel. Dit gaat prima.
Als je de muffins in een siliconenvorm bakt, dan hoef je helemaal niets in te vetten.
In plaats van de zure room of creme fraiche kan je ook prima huttenkaas proberen. Een schepje meer daarvan kan ook geen kwaad. De boter kan je natuurlijk met een gerust hart achterwege laten. De muffins zijn hoe dan ook heerlijk!

_________________