Dr. Frank: Gele Paprikasoep van Montignac.

Emilie

Op speciaal verzoek hier het recept van de Gele Paprikasoep van Montignac.
Ook geschikt voor Dr Frank en Low carb
Ik heb hem al vele malen gemaakt en neem het dan als lunch, lekker snel klaar en erg voedzaam.
Eventueel met 1 snee koolhydraatarm meergranenbrood [ zelfgebakken] erbij( van Atkins meergranenbroodmix)

GELE PAPRIKASOEP:
INGREDI?NTEN voor 4 personen:
1 lp olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 gele paprika's, zonder zaad en in stukken gesneden
1 prei, in ringen gesneden
1 liter kippenbouillon (poeder of glas)
peper & zout
dotje creme fraiche [demi]
WERKWIJZE:
Verhit in een hoge steelpan een scheut olijfolie en bak daarin op laag vuur de knoflook, de paprika's en de prei glazig. Ze mogen niet bruin worden.
Dat proces duurt circa 5 minuten.
Voeg een deel van de bouillon toe en kook daarin de groenten gaar en zacht. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine de groenten en voeg de rest van de bouillon toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout en laat deze nog een minuut of tien op laag vuur trekken en verder op smaak komen.
Ik doe zelf meestal een dotje créme frâiche op de soep.
Eet smakelijk.
Voedingswaarde pp: 81 Kcal., 1,9 Eiw., 3,5 Vet., 7,5 Kh.

Bron: Montignac
Met dank aan Springtime die het gevonden heeft

_________________