Gegrilde sardines met rucolapesto.

love- to-cook

Gegrilde sardines met rucolapesto. Voorgerecht.

Ingrediënten 4 personen:

50 gr rucola;
2 teentjes knoflook;
1 el pijnboompitten;
8 el olijfolie extra vierge;
4 à 5 el versgeraspte oude geitenkaas;
12 schoongemaakte sardines.

Pureer voor de pesto de rucola met de knoflook en de pijnboompitten in de keukenmachine. Schenk er zo??n 6 eetlepels olijfolie in een straaltje bij en voeg de kaas toe. Breng de pesto op smaak met zout en versgemalen peper.

Spoel de sardines van binnen en buiten schoon met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Schep in de buikholten van de sardines een beetje pesto en bestrijk ze rondom dun met de rest van de olijfolie.

Rijg de sardines eventueel aan barbecue spiesen (dat maakt het keren makkelijk) en rooster ze op de hete grill in 3 à 4 minuten per kant knapperig en gaar.

Eet smakelijk.

P.S. Sardines zijn bijzonder smaakvol, hebben een malse structuur en bevatten veel goede omega-3 vetzuren. Bak sardines in de koekenpan of rooster ze. Kan heel ook goed op de BBQ.

Bron: http://www.deliciousmagazine.nl/