Konijn met paprika's.

love- to-cook

Ingrediënten voor 4 personen:

4 konijnenbouten;
olijfolie;
½ l groentebouillon (van ½ blokje);
water;
1 ui, in stukken gesneden;
1 wortel, in stukken gesneden;
1 stengel bleekselderij, in stukken gesneden;
1 takje tijm;
1 blaadje laurier;
1 teentje knoflook, fijn gesnipperd;
½ rode, ½ gele en ½ oranje paprika, zonder vel en pitjes, in repen gesneden;
3 tomaten, zonder vel en pitjes in stukken gesneden;
1 el tomatenpuree;
basilicumblaadjes;
versgemalen peper en zout.

Bereiding:

Besprenkel de bouten met een scheutje olijfolie.
Dep even af en leg in een stoofpot.
Giet er de bouillon bij en voeg water toe tot alles onder staat.
Voeg wortel, ui, bleekselderij, tijm, laurier en knoflook toe.
Laat op een zacht vuurtje ca. 1 uur stoven.
Voeg indien nodig regelmatig water toe.

Stoom de paprika's beetgaar.
Doe na een ½ uur de tomaten, tomatenpuree en paprika bij het konijn, roer even om en laat nog ½ uur zachtjes sudderen.
Breng op smaak met zout en peper van de molen.
Werk af met basilicum.

Serveer met Zero rijst of Zero pasta.

https://www.weegclub.nl/forum/zero-pasta-rice-noodles-gluten-suiker-vetvrij-veel-vezels-t48942.html

Eet smakelijk.

Bron: http://www.lekkervanbijons.be/

Laatst aangepast door love- to-cook op do 03 dec 2015 15:38, in totaal 1 keer bewerkt