Mango custard

Kaatje

Mango custard.

Je kan de custard afmaken met een eetlepel gemengde ongebrande noten of met een handje bramen, zwarte bessen of ander klein gesneden fruit.

De hoeveelheid van dit recept is voldoende voor één ontbijt of voor twee tot drie desserts.

Ingrediënten:

1 mango (ongeveer 350 à 400 gram vruchtvlees);
3 eidooiers;
het merg van 1/3 vanille stokje of een paar druppels natuurlijk vanille aroma;
snufje zout.

Bereiding:

Maak de mango schoon en doe deze direct in de pan. Gebruik een sauspan of een pan met dikke bodem.
Splits de eieren en voeg het eigeel bij de mango.
Voeg vanille en zout toe.
Mix goed met een staafmixer.
Zet de pan op het vuur en verwarm de custard.
Zodra het begint te pruttelen zet je het vuur laag en laat je de custard 8 minuten zachtjes garen. Roer regelmatig.

Het is belangrijk dat je de custard goed in de gaten houdt en regelmatig roert. Als het te hard gaat, kan je klontjes krijgen.

Als je de custard warm wilt eten, kan je hem direct in een kom gieten en garneren met noten of vers fruit. Zet de custard een paar uur in de koelkast als je hem liever koud eet.

Bij het maken van dit recept houd je drie eiwitten over. Gooi deze niet weg, maar gebruik ze bijvoorbeeld om er een omelet van te maken.

Bron: http://www.paleo-lifestyle.nl/