Hartige panna cotta

Pien64

Hartige panna cotta
Ingrediënten:

3 blaadjes witte gelatine (zakje a 20 g)
400 ml slagroom
1 theelepel gedroogde dragon
50 g geraspte belegen kaas
2 eetlepels verse bieslook , fijngeknipt
1/2 zakje verse basilicum (a 15 g), fijngesneden
1 bakje rivierkreeftjes (100 g)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel walnootolie
Materialen:
plasticfolie
4 soufflévormpjes (inhoud 150 ml) ingevet
1. Voorbereiden

Gelatine 5 min. weken in koud water. In pan helft van slagroom met dragon aan de kook brengen en 5 min. zachtjes laten doorkoken. Kaas erdoor roeren en laten smelten. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in warme room oplossen. Mengsel 20-25 min. laten afkoelen tot het lobbig wordt. In kom rest van slagroom stijfkloppen. Kruiden door lobbig roommengsel roeren en vervolgens stijfgeslagen room luchtig erdoor spatelen. Op smaak brengen met zout en peper. Roommassa in ingevette vormpjes scheppen en met plasticfolie afgedekt in koelkast in minstens 2 uur laten opstijven.
2. Bereiden

In kom rivierkreeftjes mengen met citroensap en walnootolie. Zout en peper naar smaak toevoegen. Onderkant van de vormpjes een voor een in heet water dompelen, bord erop leggen en samen keren. Pannacotta voorzichtig op bord laten glijden. Rivierkreeftjes erover verdelen.

Groetjes, Pien (voor 4 pers. slechts 3 KH per persoon!)

_________________