Limoentaartje

Karmicgirl

Het is handig om te beginnen met de vulling zodat die nog een beetje op kan stijven in de koelkast.

Voor de vulling:
2 rijpe hass avocado's
1/4 cup limoensap
2 tablespoons limoen zest
1 tablespoon kokosolie
1/4 theelepel vanille extract (dit maak je door vanillestokjes in wodka te zetten een flinke tijd)
1/4 theelepel (kosjer)zout
2 theelepels steviapoeder

Alle ingrediënten mixen in een foodprocessor. En een half uurtje laten opstijven in de koelkast.

Voor de taartjes:
1/3 cup amandelpasta
1 tablespoon kokosolie
1 ei
1/2 theelepel zout
2 theelepels steviapoeder
1 tablespoon limoen zest
1 cup lijnzaadmeel

Alles mixen en in 6 3" vormpjes duwen. Ik heb ze in twee taartvormpjes gedaan die ik had en de rest heb ik in mini muffin vormpjes gedaan. Dan krijg je hele leuke minigebakjes.
Zelf heb ik er wat fruit bij gedaan nog en wat kokosrasp er overheen.

Het is een amerikaans recept dus ik heb alleen de cupmaten. Ik vergeet alleen steeds (omdat ik het in principe voor mezelf maak) om de grammen op te schrijven.
Je kunt echter niet uitgaan van 1 cup lijnzaadmeel is hetzelfde als 1 cup suiker, want alles heeft een eigen soortelijk gewicht, waardoor 1 cup suiker zwaarder is dan een cup meel bijvoorbeeld.

Steviapoeder heb ik niet, dus ik heb maar op de gok wat druppels erdoor gedaan.
Lijnzaadmeel heb ik gemaakt met behulp van een koffiemolentje.

Dit is het originele recept, ik heb het niet helemaal gevolgd ohhh

http://www.ibreatheimhungry.com/2012/03/lime-tastic-tartlets-low-carb-sf-gf.html

Kaatje

En voor hen die het (nog) niet weten: Zest betekent letterlijk het afschrapen van een heel dun schilletje van een limoen, ideaal om eten op smaak te brengen of om mee te garneren. Lachen

goldfairy · Mega Weegclubfan Geregistreerd op: 3-5-2011 Berichten: 696 Dieet: GOK

Ziet er heerlijk uit, goed idee voor de zomertijd, en als ik weer wat fruit mag eten ga ik het zeker uitproberen.

Lijnzaad vind mijn lichaam niet zo fijn dus kan ik dan ook amandelmeel gebruiken denk je?

Groetjes Goldfairy

_________________
Surround yourself with friends who only call you superstar.

Karmicgirl

Ik denk dat er ook wel een variant te maken is met amandelmeel, maar bedenk dan wel goed dat amandelmeel snel verbrand.
Hoe het zit met de binding weet ik ook niet. Lijnzaad wordt namelijk ook in veganistische recepten bijvoorbeeld als ei vervanger gebruikt.

http://www.marthastewart.com/312653/pecan-tassies?xsc=eml_cod_2012_03_11&om_rid=Nsi712&om_mid=_BPXJPHB8eBazvl
Ik kwam dit recept tegen en wil gaan proberen het deeg aan te gaan passen aan lowcarb, lijkt me lekker ook om er dan limoenvulling in te doen.