Dr. Frank: Skinny beef lasagne van de Hairy Dieters

Emilie

Skinny beef lasagne van de Hairy Dieters ook Low Carb
Een tijdje geleden was er op de BBC een serie kookprogramma's waarin de Hairy Bikers op dieet gingen. In de eerste aflevering maakten ze een lasagne met prei in plaats van echte lasagnebladen. Ik heb hem nagemaakt en hij was heerlijk. Dus bij deze het recept voor de liefhebbers:
Skinny beef lasagne (4 porties)
Ingrediënten
2 grote preien (300 gr)
1 ui
2 stengels bleekselderij,in halve maantjes
2 winterwortels, geschild en in kleine blokjes
500 gr mager rundergehakt
2 teentjes knoflook
150 gr kastanje champignons
2 eetlepels bloem ( of sojaproteïnepoeder)
150 ml rode wijn
200 ml runderbouillon (van blokje)
400 gr tomaten in blokjes (blik)
2 eetlepels tomatenpuree
1 volle eetlepel oregano
2 laurierbladeren
500 ml halfvolle melk( of soja melk ongezoet)
3 eetlepels maïzena ( of johannesbroodpitmeel)
Nootmuskaat (naar smaak)
50 gr belegen geraspte kaas
25 gr Parmezaanse kaas
3 pruimtomaten, in plakjes
Zwarte peper uit de molen
Bereiding
1 Snij de prei in stukken die net zo breed zijn als je ovenschaal. Snij deze stukken prei 1 keer in tot aan het hart, maar niet verder
2 Open de rolletjes en haal de kleine rolletjes uit het midden weg. Je houdt dan een aantal bladen van prei over. Dit wordt je lasagne
3 Snij de binnenste kleine blaadjes van de prei in dunne ringetjes. Snij de helft van de uien in halve ringetjes en de andere helft snipper je
4 Bak het gehakt rul in een anti aanbak pan, samen met de ringetjes prei, gesnipperde ui, bleekselderij, knoflook en wortel. Bak gedurende 10 minuten.
5 doe de in plakjes gesneden champignons erbij. Bak een minuut of 3.
6 strooi de bloem over het gehakt en roer goed door. Doe er dan beetje bij beetje de wijn en bouillon bij en roer steeds goed. Dan de tomatenpuree, tomatenblokjes en oregano erbij. Peper naar smaak erbij doen. Eventueel kun je er ook nog een half bouillonblokje bij kruimelen. Laurierblaadje erbij en laat zachtjes stoven gedurende 30 minuten. Zo nu en dan doorroeren.
7 Ondertussen doe je in een steelpannetje de uien ringetjes en een laurierblaadje. Meng in een kommetje de maïzena met een beetje melk.
8 Giet de rest van de melk in het steelpannetje bij de ui en laurier. Laat dit een minuut of 3 zachtjes koken. Haal het dan van het vuur af en laat 10 minuten staan.
9 Kook de blaadjes ??prei-lasagne?? tot ze gaar zijn ( ongeveer 5 minuten).
10 Giet de prei af in een vergiet en laat er koud water over stromen. Droog daarna de prei af met keukenpapier.
11 Verwarm de oven voor op 200 graden
12 Haal met een schuimspaan de uien en het laurierblad uit de melk. Verwarm daarna de melk. Roer het maïzenapapje nog even goed door en doe het dan bij de warme melk. Laat een paar minuten koken. Blijven roeren.
13 De saus op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Als de saus te dik is om gemakkelijk te gieten, doe je er een klein beetje melk bij.
14 Nu kun je de ovenschaal gaan vullen met laagjes gehakt. Tussen elk laagje doe je een laagje ??prei-lasagne??. Eindig met een laagje prei en giet daar bovenop de witte saus. Leg daarop de plakjes tomaat. Strooi daar overheen de kaas. Bak in de oven. Ongeveer 30 minuten of totdat hij bruin is en bubbelt.
Serveer met een frisse groene salade.
Per portie:
Eiwit koolhydraten vet Kcal
40 gr 37,5 gr 17 gr 500

NOOT van: Emilie: vervang je:
melk door sojamelk ongezoet
bloem door Sojaproteïnepoeder
Maïzena door Johannesbroodpitmeel
Dan zal de hoeveelheid Koolhydraten nog fors omlaag gaan!
Bron: zie boven in het recept én: Ruby14 die het melde Uitroep

_________________