Dr. Frank: Thaise curry met kip

Emilie

Dr. Frank: Thaise curry met kip ook Low carb!

Ingrediënten voor 1 persoon:
* 1 klein scheutje wokolie
* 1 lente-uitje, fijngehakt
* 1 eetlepel groene Thaise currypasta
* 100 gr ontbeende kippenbouten of kipfilet, in repen van ongeveer 4 x 2 cm
* 75 ml kokosmelk
* eventueel kokend water
* 1/4 kippenbouillonblokje
* 1/2 eetlepel vissaus (nam pla)
* 50 g peultjes uit de diepvries
* 50 g broccoli uit de diepvries
* 50 g haricots verts uit de diepvries
* 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
* het sap van 1/2 limoen
Bereiding
Verhit de wokolie in een (hapjes) pan met een goed passend deksel. Roerbak het lente-uitje een minuut of twee en doe er dan de currypasta bij. Leg de repen kip in de pan en houd ze 2 minuten in beweging voordat je de kokosmelk, de bouillon - dus het water plus de concentreerde bouillon of het bouillonblokje - en de vissaus in de pan giet. (Ik doe er vaak geen water bij omdat ik de saus lekker dik wil hebben). Doe er vervolgens ook de bevroren groenten in. Daarna 1 eetlepel gehakte koriander. Laat de curry 15 minuten sudderen. Doe er voor het opdienen limoensap door heen en strooi er een beetje gehakte koriander overheen.
Deze 1 persoons portie bevat: 34 gr eiwit, 12 gr koolhydraten, 23 gr vet, 381 kcal.
In fase 2 kun je er een portie rijst (50 gr on-gekookt) bij nemen. Dan totaal 47 KH en 503 kcal.
Bron: Nigella Lawson (met een kleine variatie).
Gevonden door:Ruby14

_________________