Tajine van zalm, garnalen en groenten.

love- to-cook

Tajine van zalm, garnalen en groenten. Een heerlijke, gezonde vistajine.

Ingrediënten:

2 verse zalmfilets;
300 gram garnalen;
2 wortelen;
2 vastkokende aardappelen;
1 ui;
2 tomaten;
1 citroen;
olijfolie;
1 koffielepel komijnpoeder;
1 koffielepel gemberpoeder;
½ koffielepel paprikapoeder;
1 koffielepel kurkuma;
zout en peper naar smaak;
een paar draadjes saffraan;
1 eetlepel fijngehakte platte peterselie;
1 eetlepel fijngehakte verse koriander;
een handje ontpitte olijven.

Bereiding:

Verhit in een tajine of een kookpan een flinke scheut olijfolie.
Voeg er de in plakjes gesneden ui aan toe en laat ze glazig worden.
Voeg er dan de fijngehakte platte peterselie, verse koriander, de specerijen en peper en zout naar smaak toe.
Roer alles goed door elkaar en laat 2 minuten zachtjes sudderen.
Schil en was de wortelen en de aardappelen en snijd ze in plakjes.
Voeg ze toe in de tajine(of kookpan).
Giet er net zoveel water over zodat de groenten half bedekt zijn.
Laat 5 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de in grove stukken gesneden zalm toe en de in partjes gesneden tomaten.
Bedek met de in plakjes gesneden citroen.
Zet het deksel op de tajine of de kookpan, zet het gas laag en laat 30 minuten zachtjes koken.
Voeg er aan het einde van de kooktijd de gekookte en gepelde garnalen en de in plakjes gesneden olijven aan toe.

Warm alles nog even goed door en dien op met daarbij lekker Marokkaans of Turks brood en salades naar keuze.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.smulweb.nl/