Kip Courgette koekjes, low carb

Spookje-mazzeltof

Kip courgette koekjes

Deze kip courgette koekjes zijn heerlijk als hartige snack tussendoor of als bijgerecht bij een brunch. Je zou het zelfs als avond eten kunnen bereiden, doe er in dat geval dan wel wat groente en/of een salade bij. Dit is de koolhydraat-arme versie. Natuurlijk kun je zelf nog dingen toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan mais, ui, doperwten, Parmezaanse kaas, pinda??s, geraspte wortel. Als je een vegetarische maaltijd wilt maken vervang je de kip gewoon met wat bonen of meer groenten.

Ingrediënten:(voor 4 personen)

300 gram kipfilet
2 courgettes
1 avocado
2 eieren
3 el bloem
2 el olie
1 handje basilicum
Peper en zout naar smaak
Bereiding:

Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes ½ x ½ cm.
Rasp de courgettes met een grove rasp of snijd ze in hele fijne stukjes.
Verwijder de pit en de schil van de avocado en prak de avocado fijn.
Meng de eieren, bloem, kipfilet en courgette in een kom.
Verwarm 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Schep met de eetlepel hoopjes van het kip-courgette mengsel in de pan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
Herhaal dit tot het mengsel op is.
Snijd de basilicum fijn en meng dit door de geprakte avocado en voeg wat peper en zout naar smaak toe.
Serveer de kip courgette koekjes met de avocado dip.

Dit gerecht bevat: ± 266 kcal, 5 gram koolhydraten, 22 gram eiwit, 17 gram vet en 3 gram vezels per portie.

www.gezonddineren.nl

Ellen

Oei die zien er heel smakelijk uit lijken een beetje op de aardappelpannenkoekjes die mijn moeder bakte

_________________
Overzicht Donaties

Spookje-mazzeltof

Ga het vanavond eten ben benieuwd.

Astrid26

Ik wilde net vragen: is het lekker?
Wij horen het morgen wel van Mazzeltof Erg blij

_________________
Eetdagboekje van Astrid
Intermittent Fasting (IF) 18/6
Eten tussen 12:00-18:00 uur

Spookje-mazzeltof

Sorry ik eet ze niet... ik eet courgette/champignons Schaam Schaam

Ben in de war Rollende ogen