Koolhydraatarme appelcake

Lydia

Boodschappenlijstje:
- 150 gram amandelmeel;
?? 2 appels;
?? 4 eieren;
?? 10 dadels;
?? 40 gram kokosolie;
?? 1 eetlepel kaneel;
?? stevia (of natrena) druppels;
?? 2 theelepels bakpoeder;
?? snufje zout;
?? beetje kokosolie om het cake blik in te vetten?

Zo maak je de appelcake:
- Verwarm de oven voor op 170 graden;
?? schil de appels en rasp ze (zo fijn als jij wil) boven een kom;
?? pureer de dadels met een keukenmachine of staafmixer en doe deze bij de appels in de kom.
?? klop de eieren door het mengsel;
?? Voeg ook de amandelmeel toe aan het mengsel en roer het er goed doorheen.
?? smelt de kokosolie in een steelpannetje en meng het met een garde in een aparte schaal met de eieren tot een glad mengsel;
?? doe de bakpoeder er door en maak het geheel op smaak met kaneel en een paar druppeltjes stevia (of andere zoetstof zoals ik gebruikt heb);
?? vet een bakblik in en schep het mengsel erin;
?? zet de cake in de oven voor ongeveer 45 minuten;
?? de cake is gaar als je er een saté prikk

_________________
Groetjes Lydia