Atkins: courgette noten cake Fase 2, 3 en 4

Grote boze weegschaal

Courgette noten cake!

Ingrediënten
? Plantaardige olie om het blik mee in te vetten
? 128 gram sojapoeder/ meel
? 122 gram gemalen amandelen
? 200 gram suikervervanger (let op!!
Zoetstof moet gelijk zijn aan 200 gram suiker, zoetstof is nl. veel lichter dan suiker!!)
? 1 1/2 theelepel kaneel
? 1/2 theelepel nootmuskaat
? 1/2 theelepel zout
? 1/2 theelepel bakpoeder
? 120 ml. plantaardige olie (ik gebruik zonnebloem)
? 4 grote eieren
? 1 middelgrote courgette fijn geraspt
? 1 theelepel vanilla extract

Directions:
Verwarm de over voor op 175 graden. Vet een cake blik ruim in met de olie. Mix de sojapoeder, de amandelen, de suiker, de kruiden en het bakpoeder door elkaar. Meng dan in een kleinere kom de olie, eieren, courgette en vanille extract tot een schuimig geheel. Voeg dan het ?? meel?? toe en meng goed.
Giet het mengsel in het bakblik en bak deze 45 minuten tot ie goudkleurig kleurt en een breinaald of een sate prikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten in de oven (over op een kier) afkoelen en laat de cake daarna op een rooster verder afkoelen.
Snij de cake in 18 stukken
kan ook per plak in de vriezer.

Per plak 2.5 khd

Heerlijk met wat ricotta of een toefje (ongezoete) slagroom!

(en ook heel lekker bij het ontbijt....)

_________________

Kaatje

Hm, klinkt lekker maar kan het ook als hartige variant? Ik ben niet zo dol op al dat zoet.... haha, ik ga het gewoon proberen en zal je het resultaat laten weten! Bedankt voor het recept. Lachen

Grote boze weegschaal

ik ben benieuwd..
Als je de zoetstof weglaat, dan wordt het vast hartig!
Laat maar weten of het gelukt is, ik ben benieuwd!

_________________

Kaatje

Nou, het is wel een heel ander recept geworden en hij is gelukt, alleen of-ie smaakt weet ik nog niet, dat gaan we vanmiddag testen (ik heb een mini-meet dus ze zijn proefkonijn!) Lachen

1 fijngeraspte courgette, vocht eruit gedrukt in een zeef
1 ons amandelmeel
10 gr. zemelen
4 eieren
50 gr. monchou (of andere roomkaas)
50 gr. geraspte (oude) kaas
scheut olie
basilicum (of wat je maar lekker vindt aan kruiden) peper en zout naar smaak

alles door elkaar mengen (goed roeren!)
cakevorm invetten, mengsel erin storten en goed verdelen,
naar smaak pompoen- en zonnebloempitten erover strooien als garnering

45 minuten in voorverwarmde oven op 180 graden, na 1/2 uurtje even gaatjes prikken zodat het vocht eruit kan,
10 minuutjes met de deur op een kiertje nagaren...

Vanavond laat ik weten wat "Het Panel" ervan vond! Lachen

Groetjessss, Karin.

Door 5 kritische juryleden goedgekeurd! Lachen

Hij hoort dan eigenlijk niet hier thuis, maar ja.