Lowcarb:Kokosmuffins

Dina1

50 gram amandelen
100 gram kokossante
100 ml slagroom
4 eieren
75 gram gemalen kokos
15 gram bakpoeder (1 zakje)
zoetmiddel 100 gram suiker (ik doe 5 ml zoetstof)
ik heb een maatbekertje waar ze de medicijnen uitdelen is erg handig
1 dopje vanillearoma

de oven voorverwarmen op 150 gr
breek de eieren boven een shaker, giet de slagroom erbij, sluit af en shake goed. Smelt de santen in een magnetronschaal voorzichtig in de magnetron. Maal de amandelen fijn.
Doe de gemalen amandelen, de gesmolten santen, de gemalen kokos, het bakpoeder en de zoetstof in een mixerkom, voeg het eimengsel toe roer met een spatel goed door elkaar, schep het beslag in de muffinvorm.
in het midden van de oven en bak het in 25 minuten gaar en goudbruin.
Ik doe alles in een kom en dan me de mixer, ik haal er 8 muffins uit.

Twompie

Ik had er de santen niet kunnen bij verzinnen. Ik ben het weekend weg, anders ging ik ze gelijk maken. Dank je voor het recept, Dina!

_________________
Gedichten-van-Catharina-Mayra
Zijn in nu in totaal 100.000 keer gelezen.
Dank aan Ellen en Helma!

Ellen

Lijkt me heerlijk ga ff santen halen en ze maken .
Kunnen ze makkelijk de vriezer in Dina?

_________________
Overzicht Donaties

Sharonne

Dina, die kokossanten ???
Bedoel je daar de melk uit blikjes mee of de geperste blokken en die dan laten weken in water?
Ik begrijp dit niet helemaal, ik wil ze graag snel maken dus wie helpt mij?

Groetjes Sharonne

_________________
It's in the valleys I grow

Dina1

Ellen ik weet niet of je ze kan invriezen zo ver komt het bij mij niet
en sharonne de sante koop ik bij c1000 pure creamed coconut merk dhillon is een blok

Dina1

sharonne ik doe het in een schaaltje en dan in de magnetron niet te lang anders brand het aan

Libby

dina1 schreef:

Ellen ik weet niet of je ze kan invriezen zo ver komt het bij mij niet

Mijn ervaring is dat je kokosmuffins gewoon in kunt vriezen :wink:

Sharonne

dina1 schreef:

sharonne ik doe het in een schaaltje en dan in de magnetron niet te lang anders brand het aan

Ok dan begrijp ik het, die blokken heb ik altijd wel in huis maar wist niet dat dit in de magnetron kon.
Bedankt!

_________________
It's in the valleys I grow

Sharonne

Nou Dina, ik heb ze vanmiddag gemaakt en ze zijn verrukkelijk!
Echt een aanrader voor iedereen die soms geen onbijtje weet!
Om je vingers bij op te eten........

Bedankt Dina!

Sharonne

_________________
It's in the valleys I grow

Twompie

Ik heb ze ook gemaakt. Alleen veel kleiner, 18 stuks en lekker.......
Ik had "hoog bezoek" en die hebben er ook van gesmuld!

Het restant zit nu dus mooi in de vriezer tot het volgende weekend. Maar ik ga ze zeker weer maken.

_________________
Gedichten-van-Catharina-Mayra
Zijn in nu in totaal 100.000 keer gelezen.
Dank aan Ellen en Helma!