Tomatensla met koriander, krab/vinaigrette van rode paprika.

love- to-cook

Tomatensla met koriander, krab en vinaigrette van rode paprika.

Voorgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

8 tomaten;
1 potje koriander;
2 eetlepels olijfolie;
250 gr gepelde krab (in blik of vers);
1 eetlepel Solo Light Vloeibaar;
5 cl slagroom ;
2 rode paprika??s;
1 mespunt curry.

Bereiding:

Ontpit de tomaten en snij ze in schijfjes. Voeg de gehakte korianderblaadjes toe en werk af met zout, peper en een eetlepel olijfolie.
Verwarm de krab gedurende 1 minuut op een laag vuurtje in wat Solo. Kruid af met peper en voeg de room toe.
Was de rode paprika??s, snij ze in 4 stukken, ontpit ze en snij in kleine blokjes. Bak ze zo??n 2 minuten in een eetlepel olijfolie met zout, peper en de curry.
Mix de paprikablokjes nu met een beetje water en de azijn tot een vinaigrette met een staafmixer.
Dresseer de tomaten op de borden, met daarop het krabvlees. Werk af met de vinaigrette.

Serveer tips:
Als je met verse krab werkt, is het altijd leuk en lekker om de poten van de krab te gebruiken ter decoratie.

Variaties:
Tonijn is, als je wilt, een smakelijke vervanger van krab.

Eet smakelijk.