[love- to-cook]

Griekse boerensalade.



Ingrediënten voor 4 personen:

1 komkommer;
5 tomaten;
6 kleine groene pepertjes;
1 rode ui;
200 gr fetakaas, light;
16 zwarte olijven, ontpit;
1 teentje knoflook;
250 gr magere yoghurt;
3 eetlepels azijn;
peper;
zout;
1 eetlepel oregano, gehakt.

Bereiding:

Snijd de komkommer, tomaten, groene pepertjes (conserven) en de rode ui in stukjes.
Snijd de light fetakaas in blokjes en de zwarte olijven in ringetjes. Meng alles door elkaar.
Meng voor de dressing het teentje knoflook met de magere yoghurt en de azijn en breng op smaak met peper, zout en de gehakte oregano.

Voedingswaarden per persoon:

Koolhydraten 13,5 gr;
Onverzadigd vet 8,0 gr;
Verzadigd vet 0,8 gr;
Eiwit 13,7 gr;
Vezels 4,8 gr;
Groenten 310 gr;
Kcal 200.

Bron: http://www.diabetesfonds.nl/

Eet smakelijk.